La tlayuda es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca

La tlayuda es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca.

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Es muy común en la Región de los Valles Centrales de Oaxaca y conocida en algunos lugares de otras regiones de Oaxaca, de México e incluso del mundo, donde personas que la conocen hayan viajado y la hayan llevado para darla a conocer, ya sea en pequeños restaurantes, puestos callejeros o preparada en casa. Casi siempre se consume como un antojito regional.

Se suele pensar que la tlayuda es un plato preparado, pero en realidad sólo es la tortilla, cuyas principales características son el gran tamaño (incluso más de 40 cm de diámetro), su sabor completamente diferente al de otro tipo de tortilla y la ligera dureza en su consistencia (sin llegar a ser tostada),

Una muy ligera cantidad de sal en la masa de nixtamal con la que se prepara en algunos casos, así como su cocimiento casi hasta el tueste, hacen que la tlayuda dure más tiempo sin descomponerse, como ocurre con las tortillas comunes.

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